蘋果氣調(diào)保鮮是在傳統(tǒng)蘋果保鮮上的發(fā)展，當(dāng)今世界水果儲藏技術(shù)最好的就是氣調(diào)保鮮，氣調(diào)保鮮技術(shù)已經(jīng)有60多年的時間，在國外除了蘋果外，梨、獼猴桃、甘蔗、提子、棗等水果長期貯藏也大多采用氣調(diào)貯藏。
蘋果氣調(diào)庫的原理：
蘋果氣調(diào)庫的原理是降低空氣中的含氧量，增加二氧化碳的濃度，抑制果實的呼吸作用，從而保證果實能夠長期貯藏。較低的溫度和低氧、高二氧化碳能夠抑制果實乙烯的合成和削弱乙烯對果實成熟衰老的促進(jìn)作用，從而減輕或避免某些生理病害的發(fā)生。另外，環(huán)境中一定濃度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生和擴(kuò)展的作用。
蘋果氣調(diào)庫的優(yōu)點：
1.能夠長時間貯藏
氣調(diào)庫采用低溫+氣調(diào)兩方面技術(shù)，能夠極大的抑制蘋果的呼吸作用，延緩蘋果的新陳代謝，是果品達(dá)到最大程度的保存。
2.保鮮效果好
采用氣調(diào)保鮮可以減少蘋果冷凍產(chǎn)生的傷害，降低庫內(nèi)的氧氣同業(yè)也抑制了微生物的發(fā)生。
3.增加了蘋果貨架期
優(yōu)于蘋果氣調(diào)儲藏，蘋果在氣調(diào)庫內(nèi)屬于睡眠狀態(tài)，當(dāng)蘋果出庫后可以擁有較長的貨架期。
4.綠色環(huán)保貯藏方式
蘋果氣調(diào)庫貯藏過程中，優(yōu)于低溫和低氧狀態(tài)降低了庫內(nèi)病蟲害的發(fā)生，蘋果在進(jìn)庫前就不需要實現(xiàn)噴涂化學(xué)藥劑。
5.貯藏?fù)p耗少
氣調(diào)庫采用的是氣調(diào)保存，嚴(yán)格控制庫內(nèi)溫度和氧氣含量，減少微生物危害，氣調(diào)庫貯藏要比普通冷藏?fù)p耗減少15%以上。
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