目前使用的食品冷庫冷凍方法很多，按冷卻介質(zhì)與食品接觸的狀況可將食品速凍分為空氣凍結(jié)法、直接接觸凍結(jié)法和間接接觸凍結(jié)法三大類，每一類凍結(jié)法又包含多種形式的凍結(jié)裝置，如空氣凍結(jié)法包括靜態(tài)空氣凍結(jié)與連續(xù)輸送空氣凍結(jié)。下面和順制冷小編為您講解一下冷庫食品的冷凍方法。
（1)直接接觸凍結(jié)法散狀或包裝食品在與低溫介質(zhì)或超低溫制冷劑直接接觸情況下進行凍結(jié)的方法稱為直接接觸凍結(jié)法，簡稱直接凍結(jié)。
（2）冷庫空氣凍結(jié)法空氣凍結(jié)法又稱鼓風法，是利用冷空氣作流動介質(zhì)進行凍結(jié)的方法，在凍結(jié)過程中，冷庫冷空氣以自然對流或強制對流的方式與食品換熱。冷庫常有的不凍液有鹽水、糖溶液、丙三醇j、液態(tài)二氧化碳、液態(tài)氟 利昂等。
直接接觸凍結(jié)法中常用的制冷介質(zhì)稱不凍液。冷庫由于直接接觸凍結(jié)法中的食品與不凍液直接接觸，所以要求不凍液必須具備一定的條件，如無毒、純凈、無異味、不染色、不易燃、不易爆等。另外，不凍液與食品接觸后，不應(yīng)該與食品發(fā)生化學反應(yīng)，即不能改變食品原有的成分或性質(zhì)。
和順制冷作為冷庫行業(yè)的知名品牌，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國的冷庫行業(yè)發(fā)展做出貢獻。
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